Silex, la rôtisserie de la Grand’Place d’Arras où le produit passe avant tout

Notre avis sur Silex

Ce qu’on a mangé. Le poulet fermier rôti, servi avec son jus et des frites maison coupées à la main, cuisson juteuse et maîtrisée : c’est celui qu’on a préféré. À côté, une saucisse relevée accompagnée d’une purée façon Robuchon, très onctueuse. En dessert, une mousse au chocolat au pralin torréfié et un café gourmand qui permet de goûter à tout.

L’ambiance et le service. Une salle pas très grande et calme, une cuisine ouverte et une décoration simple mais soignée. Il y a aussi une grande terrasse pour les beaux jours. L’envers du décor : ce n’est pas une adresse pour les enfants, pour le reste elle convient à tout le monde.

Le prix et le conseil. Comptez environ 25 à 35 € par personne, et l’épaule de cochon de lait se partage à deux. La réservation est obligatoire, tout le temps, pas seulement le week-end. Le conseil : venez pour une viande rôtie, c’est le métier de la maison.

On y retourne pour : le poulet fermier rôti et ses frites coupées à la main, sur la Grand’Place.

Que manger chez Silex ?

Une rôtisserie, donc des viandes longuement rôties : poulet fermier, coquelet, ribs de cochon, de bœuf ou d’agneau, et l’épaule de cochon de lait à partager à deux. En entrée, la tartine du Silex à la truffe et au jambon de Bayonne, la rillette de poulet fermier ou la planche de charcuterie basque. Il y a aussi deux salades et une brochette de dorade pour qui ne veut pas de viande rôtie.

Pour qui, et quand y aller ?

À deux ou entre amis, le midi comme le soir. La salle est petite et calme, on s’y entend parler. Ce n’est pas une adresse pensée pour les enfants. Réservez systématiquement, c’est une table où l’on ne rentre pas au hasard.